米はもち米と合わせて炊き、寿司酢をまぶしておく。

ムツゴロウは醤油・砂糖・みりんで甘煮にして身をほぐす。椎茸も醤油・砂糖・みりんで煮る。

卵は錦糸、奈良漬・かまぼこは薄切り、えびときぬさやは茹でておく。

炊けたご飯を箱に詰め、2，3の具と紅ショウガをのせる。