人参･じゃがいもはは皮をむいて薄い半月切りに。玉ねぎも皮をむき半分に切ってから繊維を断ち切るように薄切りにする。

圧力鍋で、切った野菜を焦げないようにしんなりするまで炒めたら、水・コンソメ・塩を入れて煮込む。灰汁が出るので丁寧に取る。

ｷﾚｲに灰汁を取り除いたら蓋をして４分加圧。
時間がたったら自然放置して圧力が抜けるのを待つ。

圧力が抜けたらふたを開け、ﾌﾞレンダーやミキサーでポタージュ上になるようにする。

なめらかなポタージュ状になったら生クリームを加え、砂糖とコショウを加えて味を整える。

スープボウルに、スープを注ぎ、青ねぎやパセリを散らして完成。