農家のおじさん直伝☆柿の渋の抜き方
ぽにえ @cook_40090340
渋柿の渋ってどうやって抜くの？
干し柿以外にも美味しく食べたい。
この方法なら簡単に渋を抜くことができます。
このレシピの生い立ち
知り合いの山で、渋柿を沢山採りました。
干し柿以外に、食べ方を聞いたら、この渋の抜き方が良いと教えてもらいました。
自分の覚書用に。
農家のおじさん直伝☆柿の渋の抜き方
渋柿の渋ってどうやって抜くの？
干し柿以外にも美味しく食べたい。
この方法なら簡単に渋を抜くことができます。
このレシピの生い立ち
知り合いの山で、渋柿を沢山採りました。
干し柿以外に、食べ方を聞いたら、この渋の抜き方が良いと教えてもらいました。
自分の覚書用に。
アプリでひらく作り方
- 1
渋柿を用意します。枝はペンチなど使い根元の部分から切っておきます。
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- 2
霧吹きとホワイトリカー（焼酎）を用意します。
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- 3
お皿にヘタの部分が漬かるくらいのホワイトリカーを入れて、約１０秒間つけます。
-
- 4
ヘタをつけたものは密閉できるビニールに入れていき、最後に全体にホワイトリカーがかかるように霧吹きを使いたっぷりかけます。
-
- 5
３の漬けて余ったホワイトリカーは、一緒にビニールに入れてもOkです。
-
- 6
風通しの良い場所に約１０日間おき、渋が抜けているようならOkですが、少し渋いようならもう２．３日おきます。
-
- 7
★今は、酒屋さんなどで「渋抜き用の焼酎」が売っているようです。ホワイトリカーでもOKですが、そちらを使ってもOKです。
コツ・ポイント
★焼酎は芋焼酎など香りのあるものは避け、できればホワイトリカーを購入して作りましょう。
★渋柿は渋を抜くと、普通の柿より甘くて美味しいです。
★約１０日間おきますが、気候によっても変わります。温かい場所だと４．５日できる場合もあります。
つくれぽ
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