明太子は包丁の背を使って薄皮からしごき出します。はんぺんは半分に切り、間に切り込みを入れて袋状にします。

はんぺんに大葉とチーズをはさみ、表面(片面)に明太子を薄く広げ、油をひいたフライパンで明太子のついてない方を焼きます。

少し焦げ目がついたら取りだします。

明太子の面を上にして、オーブントースターで3～4分焼いて出来上がり。