大根葉（蕪の葉）とじゃこのさっぱり常備菜
味付けは白だしのみ。大根の葉にはホウレン草の約５倍、小松菜の約1.5倍のカルシウムが含まれています。お義母さんの味です。
このレシピの生い立ち
大根の葉があると、我が家ではID : 18611684「ごはんの友☆大根の葉（かぶの葉）の常備菜」ばかり作っていましたが、先日、旦那さんに実家に帰省した際、お義母さんが作ってくれたのが、まさにツボでしたので、レシピをお聞きして覚書に。
大根葉（蕪の葉）とじゃこのさっぱり常備菜
味付けは白だしのみ。大根の葉にはホウレン草の約５倍、小松菜の約1.5倍のカルシウムが含まれています。お義母さんの味です。
このレシピの生い立ち
大根の葉があると、我が家ではID : 18611684「ごはんの友☆大根の葉（かぶの葉）の常備菜」ばかり作っていましたが、先日、旦那さんに実家に帰省した際、お義母さんが作ってくれたのが、まさにツボでしたので、レシピをお聞きして覚書に。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の葉を洗います。水分を切りますが、だいたいでOK。いる過程で飛びますので。
- 2
大根の葉に含まれるシュウ酸はほうれん草ほど多くはないようですが、気になる場合あく抜きしてください。
- 3
大根の葉を細かく刻みます。お義母さんは刻む前にゆでています。
- 4
私は、刻んだものをそのままテフロンなど張り付かないフライパンに入れて、強めの中火か弱めの強火で炒ります。
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- 5
コーティングの無いフライパン使用の場合、少量の油を加えてください。ごま油でもよい香りがします。
- 6
概ね水分が飛んだら、やや火を弱め（中火程度）、白だしを加えてまぜ、さらにジャコを加えます。
- 7
味を見て、薄いようなら白だしや醤油を加えて調整します。もうひとと混ぜしてから火を止めて完成です。
- 8
勿論、白ご飯の上に乗せて、とっても美味しいです。
- 9
姉妹レシピはID : 18611684「ごはんの友☆大根の葉（かぶの葉）の常備菜」。受賞＆100人話題入りレシピです。
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- 10
「だぁ～い好き♪ ゴーヤとツナのサラダ」レシピID : 19179139 もお義母さんレシピ。これも100人話題入りです。
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- 11
「クックパッド大好評の作りおきレシピ」に掲載していただきました。2017.4
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- 12
「cookpad plus winter2022」に掲載して頂きました。
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コツ・ポイント
・是非お好みの白だしで！！さっぱりしているのに、香りよくご飯にすごくよく合う仕上がりです。なんともいえない味わいです。
･味の調整はジャコの投入後に。白だしやジャコの塩分によって味も変わりますので、白だしの量は加減してください。
つくれぽ
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