つくしのおひたし
上島町・かみりん食堂 @cook_40129175
島で採れたつくしを使った簡単おひたしです。お酒のおつまみにぴったり。たくさん作って炊き込みごはんや卵とじの具にも使えます
このレシピの生い立ち
上島町の「赤穂根島」という島で採れたつくしが、島の直売所で売っていました。はかまも取ってあったので、あっという間に調理できました♪
春は、いろいろな山菜が直売所などでお値ごろに売っています。
つくしのおひたし
島で採れたつくしを使った簡単おひたしです。お酒のおつまみにぴったり。たくさん作って炊き込みごはんや卵とじの具にも使えます
このレシピの生い立ち
上島町の「赤穂根島」という島で採れたつくしが、島の直売所で売っていました。はかまも取ってあったので、あっという間に調理できました♪
春は、いろいろな山菜が直売所などでお値ごろに売っています。
アプリでひらく作り方
- 1
つくしは水でよく洗います。はかまは固くて食べられないので、残っていたら手で丁寧に取り除きます。
-
- 2
鍋にお湯をわかし、沸騰したらつくしを入れて中火で5分ほどゆでます。
-
- 3
ゆであがったらザルに上げ、水を切っておきます。
-
- 4
鍋に調味料と水、昆布といりこ粉を入れてひと煮立ちさせます。
-
- 5
タッパーに水けを切ったつくしを入れ、４を注ぎ入れます。そのまま自然に冷ましたら出来上がりです。
-
コツ・ポイント
つくしははかまを取る下処理が大変ですが、その後はさっとゆでるだけで美味しく食べられます。あっさりめのだし汁につけておけば5日ほど日持ちし、色々な料理に使いやすいです。いりこ粉の代わりにかつおぶしを５ｇほど入れても良いです。
つくれぽ
上島町は愛媛県の最北、広島県との間にある瀬戸内海の離島自治体です。７つの有人島と無人島、合わせて２５個の島があり、瀬戸内海の海の幸や島の農業など、それぞれの島に様々な食材があります。島の食材を使った料理を中心に、島の日常の食事、特産品を使ったレシピなどを掲載していきます。また、島の旬の食材や、食に関する情報なども紹介します!!https://www.town.kamijima.lg.jp/
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