厚手の鍋にサラダ油を熱し、一口大に切った牛肉、玉ねぎ、にんじんを炒める。

水を加え、沸騰したらあくを取り、牛肉が柔らかくなるまで弱火～中火で約２０分煮込む。

一口大に切ったじゃがいもを加え、さらに約１０分煮込む。

いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。

⑤のシチューを冷ましてから耐熱の器に入れる。

器の口径より一回り大きくパイシートを切り、器にかぶせ、しっかりとふちにおさえてつける。

表面に溶き卵または牛乳（分量外）をぬり、２００℃に予熱したオーブンで約１５分パイ生地に焼き色がつくまで焼く。