ほぼ煮込まない！柔らかほったらかし煮豚！
そるるなさんちの台所 @cook_40140862
予熱調理で、ほったらかし！柔らかくて味シミシミの煮豚の作り方です！
画像に大根が無いですが、大根もちゃんと食べます！
このレシピの生い立ち
黒くて味が濃くてカチカチな硬い煮豚が大嫌いで、柔らかくて自分なりに美味しい煮豚を食べたくて作りました。
ほぼ煮込まない！柔らかほったらかし煮豚！
予熱調理で、ほったらかし！柔らかくて味シミシミの煮豚の作り方です！
画像に大根が無いですが、大根もちゃんと食べます！
このレシピの生い立ち
黒くて味が濃くてカチカチな硬い煮豚が大嫌いで、柔らかくて自分なりに美味しい煮豚を食べたくて作りました。
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- 1
大根の皮を剥き、暑さ1cmの銀杏切りにします。
お肉はフォークで全体的に刺し、特に脂の多い部分は念入りに刺しておきます。 -
- 2
表面を強火で焼きかためます。
特に脂身の部分は念入りに焼いて、出てきた脂はキッチンペーパーで拭き取ります。 - 3
水と調味料を加えて中火で煮込み、沸騰したら弱火に切り替えて途中ひっくり返しながら30分煮ます。
-
- 4
※ 自分で調味料を調合したものを使う場合、生姜と長ネギも同じタイミングで入れます。
- 5
火を止める10分前に大根を加えます。
- 6
30分経ったら、蓋閉めて火を止め4時間以上、出来れば一晩ほったらかします。
※長ネギはこの時点で取り出します。
- 7
※出来上がりを急ぐ場合
火を止めてから30分以上経ったら厚さ1cmに切ります。
-
- 8
煮汁に戻して再沸騰させます。
断面の赤身が気になる時は赤身が消えるまで煮ます。 - 9
再沸騰したら蓋閉めて火を止めて、一時間以上ほったらかして下さい。
コツ・ポイント
室内温度が低い場合、清潔なタオルなどで鍋ごと二重に包んで置いて置くと急激に冷えるのを防げます。
新鮮かつ清潔な状態での調理に心掛けて、お肉の内面温度が60℃〜65℃を超えた状態で10分以上煮込めば大丈夫です！
つくれぽ
小学２年からの料理歴は○○年！！現在、お料理とトークでお仕事をしてます！チョイ足し＆時短レシピを考えるのが好きです♪※ つくレポを送って頂いた皆さん、本当にありがとうございます！
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