すいかは皮と実を切り分けます。machalinさんの「スイカ買ったらとりあえず切る（ID19410128）」が便利です！

さらに緑の皮の部分を切り取ります（手を切らないように注意！）厚めにむいてもかまいません。

残った部分をそぎ切りにします。こうすると火の通りも早く、味もしみやすいです。

フライパンにごま油を熱し、スイカの皮を入れます。

油が回ったら料理酒を入れて蓋をして1～2分蒸します。（弱火～中火）スイカの皮の水分を利用して蒸す感じで。

蒸すとこんな感じにしんなりします。

その後◎の調味料を入れて弱火～中火でさらに炒め煮します。

水分がなくなってきたら一味唐辛子とゴマを振り入れて完成。