茄子のヘタを取って縦に切り、斜めに切れ目を入れ、2〜3cm幅に切る。

フライパンに油を熱し、切った面を下にして焼き付けます。

両面焼きいろがついたら、水1カップから50cc程いれ、その中に挽き肉を入れ、ほぐす。

肉がほぐれたら残りの水と、片栗粉以外の調味料を入れ中火で１０分ほど煮含めます。

水溶き片栗粉を作り火を一旦止め、４の中へ入れて再度火をつけ、煮立てる。

とろみがついた、出来上がり。