スポンジケーキをつくるように、卵と砂糖をボールにいれて、よくあわ立てる

白ぽくなって、もったりしたら、上新粉を加えて、さっくり混ぜる

卵焼き器を熱し、生地を流す
弱火で焼く。

生地の表面がかたまって、生っぽくなくなったら、ひっくり返す
ひっくり返したら火を止めて余熱で焼く

しばらくしたら、ラップを敷いたまな板に、生地を置きあんこを置いて巻く。