キャベツは縦半分に切り、太めの千切り。ピーマンは千切り。大葉は粗いみじん切りにする。卵を溶いておく。

うどんを茹でるお湯を沸かし始める。
コンビーフを一口大くらいに切り分けておく。

フライパンにオリーブ油大1を熱し、ピーマン、キャベツを炒める。

野菜がしんなりしてきたらコンビーフを投入し、全体になじませ、いったん火を止める。

うどんを時間短めに茹でて、水気をしっかり切る。うどん、オリーブ油1を４のフライパンに加え、強火にする。

醤油を加え、うどんにコンビーフが絡むようにざっと混ぜる。溶き卵を回しかけ、さらに全体を混ぜる。

卵に火が通ったら、鰹節を加えて火を止める。お皿に盛り、海苔と大葉をたっぷりかけて、できあがり。