【スルメの準備】
前日の夜くらいからスルメをキッチンバサミなどで5ミリ幅に切る
ゲソの部分は1本ずつに切る

【スルメの準備】
1で切ったスルメを出汁に使います
分量内のお水(300〜500cc)に一晩以上浸けておきます

【鮭の準備】
鮭の下準備は手に入った鮭によって変えています

【鮭の準備】
切り身の鮭はグリル等で焼いた方が臭みが消えて食べやすいかと思います
焼いた後荒ほぐしして骨は取り除きます

【鮭の準備】
新巻鮭が手に入れば3枚下ろしの切り身を更に5〜8ミリ幅くらいに切ります
実家では焼かずにそのまま煮ています

【鮭の準備】
アラが手に入るなら軽く酒を振っておいて臭み消ししてから使います
大きければ4分割にしても良いと思います

【大根の準備】
大根は他の食材と同じくらいの太さ，概ね5ミリくらいの太さに切り揃え一度下茹でしておきます

鍋に1のスルメと水を入れ足りない人数分の水を追加し沸かす
沸いたらお酒を大さじ一つ入れます

出汁が沸いたら鮭と大根を入れ弱火で15分程煮て味見をして粗塩で調整します
イメージはお吸い物より少し濃いめが餅に合います

お好きな餅をお好みに焼いてお椀に入れお出汁を掛けて完成です