卵と牛乳は合わせてよくかき混ぜ、レンジで50秒前後チンする。

大きめのボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイーストをいれ、泡立て器でよく混ぜる。
そこに1の牛乳を入れる。

スケッパーやヘラでざっくりまぜ、粉っぽさがある程度なくなったら、こね台に出してこねる。

常温に戻したバターを生地に練り込む。ベタベタするけど根気よくこねる！
生地を伸ばしてみて薄い膜がはればOK。

最初のボウルにこねた生地を入れて、霧吹きを生地とオーブン庫内にたっぷりして35℃に調節したオーブンで50分間一次発酵。

夏場や、オーブンに発酵機能がない場合、ボウルに濡れ布巾をかぶせて１時間くらい生地が2倍ちかくになるまで一次発酵させる。

一次発酵が終了したら台に取り出してだいたい50ｇずつになるように分割する。

それぞれ丸めて濡れ布巾をかぶせて10分間ベンチタイム。

ベンチタイムがおわったら生地を楕円形にのばし、中央に具をのせ、包む。
なまこ型になる。

成形した生地をオーブンシートを引いた天板にのせ、一次発酵と同じ容量で二次発酵させる。

オーブンの発酵機能だと35℃で35分程度で大丈夫です。
常温の場合は40分くらい二次発酵。
もちろん濡れ布巾をかける。

生地にお好みでマヨネーズやチーズ、ケチャップをかけたりして、190℃で予熱したオーブンで15分～18分くらい焼く。