กะทิประมาณ 1ถ้วย ใส่กะทะหรือหม้อตั้งไฟปานกลาง พอเริ่มเดือดใส่พริกแกงและกะปิลงผัดเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำตาลปิ๊บลงไปเคล้าให้ละลาย ใส่เศษปลาทูที่ได้จากการแกะลงไปผัดยีให้กระจายทั่ว ใส่กระชาย พริกไทยสด ลงไปผัดเคล้า

ใส่ยอดมะพร้าวลงไปผัดเคล้า เติมกะทิอีกประมาณ 1ถ้วย ลงไป เคล้าให้เข้ากัน ใส่ปลาทูที่แกะไว้เป็นชิ้นลงไป ต้มต่อไปประมาณ 5นาที เพื่อให้น้ำแกงกะทิซุมเข้าเนื้อยอดมะพร้าวและปลาทู

ปิดไฟ เติมกะทะที่เหลือ ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใช้เกลือป่นเพื่อเพิ่มความเค็ม แต่ควรระวังเค็มจากกะปิ และพริกแกง

ใส่ใบมะกรูดซอย พริกซอย และใบโหระพา เคล้าเล็กน้อย