ふき、油揚げ、ホタテの然るべき下処理をし、カットする。

フライパンにごま油を熱し、ふきを炒めます。全体に油がなじんだら、みりんと三温糖を加え、弱火にして1～2分炒めます。

醤油を加えて軽く炒めたら、油揚げを加えます。汁気がなくなるまで2～3分炒めたら、フタをして10分置き、味をなじませます。

食べるときに、お好みで白ゴマをふります。