フライパンを弱火にかけて温めておきます。
これは直径20センチ。
ちょっと厚みがあるテフロン加工鍋です。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせておきます。
薄力粉は1カップでだいたい100gです。

卵を卵黄と卵白に分けます。
卵黄を溶いて牛乳を加えて混ぜて、バニラオイル（またはエッセンス）を数滴たらします。

卵白は、さかさまにしても落ちてこないくらいに硬く泡立てます。

すぐに焼き始められるように、ここでフライパンを準備します。
予熱で熱くなったところに、油を流れるくらい入れます。

5のフライパンの油をキッチンペーパーで側面にもなでつけながらふき取ります。フライパン表面にはうっすら油が残っている程度。

卵と牛乳を混ぜたところに、粉をふるいを通しながら加えます。
ふるいは専用の物でなくても目の細かいステンレスのザルでOK。

粉を加えたら、粘りが出ないように、泡立て器を縦に動かして、ささっと混ぜます。

混ざったら、泡立てた卵白を入れます。
泡の力でふっくら焼くのがこれのポイントですので、つぶさないように手早く混ぜます。

9の種を6で準備したフライパンに流し入れます。スパチュラやゴムベラを使って、表面を平らにします。火は弱火です。

弱火で10分くらい焼いたところです。
ちょっと膨らんできました。
直径は20センチ。高さは5センチくらいあります。

25分経過。
表面はまだ生っぽいですが、
種とフライパンの間に隙間ができてきました。

35分経過。ちょうど良い感じです。

ひっくり返したらこんな感じ。パンケーキというより、ちょっとスポンジケーキのよう。

4当分にカット。バターやホイップクリーム、サワークリームなどお好みでを乗せメープルシロップや蜂蜜などを添えます。

ホットプレートを160℃に熱して、お玉ですくって、4等分に分けます。5分位経って、縁がちょっと丸くなって来たら返し時

フライ返しで持ち上げて裏を見てみて、このくらいこんがりしていたら返します。

返したら、2分ほど。裏側も焼いてできあがり。
1枚で厚く焼くより断然短時間で焼き上がります。

ふんわり、軽いパンケーキのできあがり。熱々のうちに召し上がれ。