にんじんは乱切り、ピーマン、玉ねぎは食べやすい大きさに切り、それぞれ素揚げしておく。

しいたけ、たけのこは食べやすい大きさに切っておく。素揚げはしません。ニンニクも粗みじん切りに。

甘酢の材料はあらかじめ合わせて用意しておく。(片栗粉が下に沈むので、後ほど仕上げに加える時はしっかりかき混ぜて下さい)

鶏肉に軽く塩こしょうをふり、全体に片栗粉をまぶし、から揚げを作る。しっかり火を通し、カラッと仕上げておく。

深めのフライパンにニンニクと油を入れ火にかけ、しいたけとたけのこを先に入れ火を通す。