大根は皮をむきざく切りにして、フードプロセッサーにかけ、おろしにする。
長めにかけていると、おろしになります。

大根の葉は細かく切って、塩少々をまぶし、レンジで1分半くらい加熱しておく。

鶏肉は皮と身に分け、皮は小さく切り、身はそぎ切りにし、塩、酒をよくもみこむ。

身の方だけに、全体に片栗粉をまぶす。

フライパンに皮を入れ、中火で脂が出るまで焼く。
皮の脂で調理します。

鶏肉を広げて入れ、弱火で2分〜2分半焼く。
肉はくっついていて大丈夫です。

上下を返して肉をほぐし、2分半くらい焼く。

大根おろしを汁ごと入れ、
しょうゆ、みりん、かつおぶしも入れる。
中火にして、3分くらい煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、盛り付けて、大根葉をちらす。

うどんに絡めても美味しいですよ♫
お好みで、しょうゆ、みりんを増やしてください。