たなか家の☆のっぺ
お正月のごちそうに欠かせない、具沢山の「のっぺ」です。
このレシピの生い立ち
新潟のお正月料理の定番「のっぺ」。ごちそうバージョンです♪
アプリでひらく作り方
- 1
コップに干し貝柱と水を入れ、ラップをして冷蔵庫で一晩戻す。干ししいたけも一晩かけてゆっくり戻す。
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- 2
里芋、人参は拍子木切り、戻した干ししいたけ、蒲鉾も同様に切る。
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- 3
鍋に①の貝柱を戻し汁ごと入れる。干ししいたけの戻し汁も入れる。②の具も入れ、ひたひた程度に水を足し、火にかける。
- 4
煮立ったら銀杏を入れ、弱火にし、里芋が煮えたらみりん・しょうゆを入れる。
- 5
葱は小口切り、百合根は一枚ずつはがして洗い、汚れた部分は切り落としておく。
- 6
④に⑤を入れて、再沸騰したら火を止めて予熱で火を通したら出来上がり。
- 7
家庭によって入る具が異なります。豆腐やつきこん、鶏肉を入れる家も。お好みで色々入れてみてくださいね。
- 8
これは母作。さすが年季が違います。いつかは追いつきたい味です。
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コツ・ポイント
乾物の戻し汁から良いお出汁が取れるので、捨てないでね。
百合根は煮過ぎると溶けてなくなるので（経験済み＾＾；）、予熱で火を通します。
つくれぽ
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