お豆腐におもしを乗せて軽く水切りしておきます。

長ねぎ・しょうが・ニンニクをみじん切りにしておきます。

中華鍋にサラダ油とを入れて熱し、豚ひき肉を炒めます。下味の砂糖・しょうゆ・コショーを加えます。

3の豚ひき肉を鍋の隅に寄せ、ごま油適量と2の長ねぎ・ニンニク・しょうがのみじん切りを加えて炒めます。

こうばしい香りがしてきたら、中華スープと酒、しょうゆ、オイスターソースを加えます。

5が煮立ったら、1の豆腐をさいの目に切っていれます。煮立ったら中火におとして5～6分煮ます。

大さじ1の水で溶いた片栗粉をひと混ぜして、６に入れとろみをつけます。

甘口はここで取り分けてお皿に盛っておきます。残りに豆板醤大さじ１を混ぜ合わせて盛り付けます。