少ない調味料で本格はりはり漬けこのレシピの生い立ち市販のものよりおいしいお漬け物を食べたかったのです。
大根は皮をむき3ミリくらいのいちょう切りにし2〜3日天日で干します。(夜は室内で)
干した大根にさっと熱湯をかけまわし水分を切っておきます。
調味料を合わせて鍋にかけ調味料をさっと煮立てます。
大根と調味料を合わせ、保存袋(ジップロックなど)で漬け込みます。
3日目くらいからおいしく頂けます。
大根はよく干した方がカリカリ食感に仕上がります。
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