＊ほとんどの醤油は小麦が入っています。私は大豆のみのたまり醤油を使っています

醤油、酒、生姜、にんにく、オレガノ、コショウ、塩、砂糖をボウルに入れ、混ぜる。

切った鶏肉をボウルに入れ、マリネする。そのまま３０分以上放置。

揚げ油を高温に熱する間に、３のボウルに片栗粉と米粉を投入し、良くからめておく。

粉が絡まったと同時かすぐに、高温に熱した揚げ油で揚げる。入れたらしばらく触らない。

ひっくり返し、おいしそうな色になったら上げる。＊揚げすぎ注意。特に胸は余熱で火を通すつもりで早めに上げないとぱさぱさに。