タルト生地

室温に戻したバターと砂糖を混ぜる。
バターはレンジで15秒ほどあたためて柔らかくしても大丈夫です。

卵黄を加え混ぜる。

合わせてふるったアーモンドプードルと強力粉を2～3回に分けてゴムベラでサックリ混ぜる。

ホロホロの粉状になってきたら、ゴムベラで押すようにしてまとめる。けっこう疲れます。

大体ひとかたまりになったら手で捏ねて円盤状にし、ラップに包んで一晩寝かせる。一晩までは無理でも一時間は寝かせてください。

オーブンを180℃に予熱する。型にバターを塗り、薄力粉をふる。

型より少し大きいくらいに伸ばし、型にはめる。ひび割れても修正する。

重石をのせて180℃で15分。
重石を外して5分焼き、レンジの中に放置する。こうするとサクサクに!

チーズクリーム

室温に戻したクリームチーズに砂糖大さじ2を加え、練る。チーズ好きなのでチーズの風味が強いです。お好みで砂糖を増やしても○

完全に冷ましたタルトにチーズクリーム、フルーツを盛って出来上がり。クリーム、フルーツは中心を高くすると豪華に見えます。