創味シャンタンDXでホワイトソース
exmikehaha @cook_40107143
牛乳大量利用＆中華風シチュー用に。ちょっと手間はかかりますが、多めに作って小分け冷凍すれば便利。
このレシピの生い立ち
中華風クリームスープを作りたくて。ホワイトソースも創味シャンタンDXで味付けしました。
薄力粉・バター・牛乳の割合を簡単にし、覚えやすくしてみました。
創味シャンタンDXでホワイトソース
牛乳大量利用＆中華風シチュー用に。ちょっと手間はかかりますが、多めに作って小分け冷凍すれば便利。
このレシピの生い立ち
中華風クリームスープを作りたくて。ホワイトソースも創味シャンタンDXで味付けしました。
薄力粉・バター・牛乳の割合を簡単にし、覚えやすくしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにバターを入れ、弱火にかけ小さな泡が立つくらいまで加熱する。
- 2
薄力粉を全量一度にバターに加え、弱火のままさらっとした液状になるまで、ヘラで混ぜ続ける。
-
- 3
サラサラしてきたら、牛乳をお玉１杯分（50mlほど）加え、均一になるよう練り混ぜる。火加減はずっと弱火のまま。
-
- 4
【３】の、「牛乳少量入れる→均一に練り混ぜる」を繰り返す。
- 5
表面がなめらかになって少し流れるようになったら、一回に入れる牛乳の量をお玉２杯分くらいにして、【４】の作業を続ける。
-
- 6
牛乳を全部加えたら、創味シャンタンDXを加え、良く混ぜて出来上がり。
コツ・ポイント
薄力粉に対してバターは同量、牛乳は10倍です。
【４】では、均一になるよう焦らず練り混ぜてください。焦げ付きが気になるときは、とろ火にしておくと安心です。
【５】でダマっぽいものが出来ても、ヘラでつぶすように練り混ぜれば大丈夫です。
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