肉が冷凍してある場合は、半解凍にしておく。

冷凍食パンをおろしがねでおろし、少し残ったら手でちぎって細かくする。乾燥パン粉の場合は牛乳と混ぜてほぐしておく。

様子見ながら牛乳を足す。スプーンで少し混ぜたら、塩とコショウをいれて、手でよくこねる。

温まらないように気をつけながらこねる。手をパーにしてぎゅっと握った時に、手から離れず残るくらいになったらこねおわり。

タネを4等分してキャッチボールのように、10回くらい空気を抜いたら成形する。

タネにつける用の卵を大きめの浅いお皿かバットなどに溶いて、一枚ずつ軽く卵液につける。

フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、卵液をつけたタネを並べ、中央を指でへこませる。

焦げ目がついたらひっくり返し、お湯をタネの2分の1の高さくらいまでいれて蓋をして中火〜弱火で蒸焼きにする。

お湯がなくなり両面にしっかり焦げ目がついたら爪楊枝をさす。透明な肉汁が出てきたら焼きあがり。一旦お皿から取り出しておく。

肉汁の残ったフライパンに☆の材料を入れて一煮立ちさせ、タレを作る。油が多すぎる場合は少し捨てた方が良いかも。

取り出しておいたハンバーグをフライパンに戻しタレと絡める。かたくなるので、温めるくらいで。出来上がり♪