《ID18322113/飴色の玉葱》を《材料覧/玉葱2個分》で作る。
*レシピは15分位で失敗なく出来るのでお奨めです。

《ID19009310又はID18826921/焼きナス》を作り皮を剥いておく。
なるべく小さく切ってボールに入れておきます

冷たい鍋に《材料A》を入れて《弱火》でじっくりニンニクの香りをオイルに移す。

(3)からニンニクの良い香りがして若干色付いて来たら《セロリ/人参》を入れる。
《材料C》を振って炒めます。

(5)に《挽肉》を入れる。
火加減は《中火》にして下さい。

(6)に《材料C/ナツメグ》をたっぷり振って《挽肉がポロポロになり焼き目が付くまで》しっかり炒めます。

(7)に《赤ワイン》を入れる。
火加減はやや強めにして《赤ワイン》がほぼ無くなるまでしっかり煮詰めます。

(8)に《材料B》と《工程(1)(2)で作った/飴色の玉葱と焼きナス》を入れる。
*両者野菜から出た水分も入れて下さい。

(9)が沸騰したら《1番火力が弱いコンロ》に鍋を移動させて《弱火(コンロのツマミは1番弱)》で《1時間半〜2時間》煮る。

時々《トマト/焼きナス》を木ベラで潰しながらじっくり煮ます。

私の場合は…
《最初の1時間》はほぼ放置状態で、後は《15分毎に》木べらで混ぜています。
焦がさない様に注意して下さい。

木べラにのせて落とす時、流れずにポテってした感じで落ちるまでしっかり煮詰めて下さい。
味が深くなります。

(14)を《材料C/オレガノetcドライハーブ》で味を調えて《ソース》の出来上がりです^^

すぐいただけますが、出来たら《一晩》寝かす事をお奨めします。
味がより深く美味しくなります。
翌日は格別です^^

【通常のパスタの場合は…】
大きな鍋に《水1.5～3L》を入れて沸かす。
沸騰近くなったら《1%の塩》を入れます。

(19)に《パスタ》を入れて表示時間より《30秒～1分》早く引き上げる感覚で固めに茹でる
*火加減は《弱～中火》です。

フライパンに《(15)のソース⇒パスタ100gに対して200cc》を入れる。

パスタが茹で上がる少し前に《茹で汁/30〜40cc》を入れて同化させる。
*火加減は《極弱火》にして煮詰めないで下さい。

(23)を器に盛って出来上がりです^^
好みで《黒コショウ/パルミジャーノ》を擦りおろして頂いて下さい。

【補足/私のナスのボロネーゼ】
灰汁抜きをしたナスを《ガーリックオイル》を敷いたグリルパンにのせて《塩胡椒》をします。

(25)に焼き目が付いたら《ナスの表面にガーリックオイルを刷毛で塗り》ひっくり返す。
再び《塩胡椒》をしてグリルします。

ナスの両面に焼き目がついて火が通ったら、(22)に入れる。

(27)に《湯切りしたパスタ》を入れて《弱めの中火》にかける。
全体にソースを絡ませます。

(28)を器に盛って出来上がりです^^
好みで《黒コショウ/パルミジャーノ》を擦りおろして頂いて下さい。

下ごしらえが面倒に感じるかもしれませんが、実際はそんな事はありません。
大量に作って冷凍保存もOKです。

ID20016905は《アラビアータ風のピリ辛ボロネーゼ》です。
完熟トマト使用でとても美味ですが、すぐ出来て簡単です♪

ID17807127はトマトカレー風味のボロネーゼです。
こちらもよろしかったら是非^^

ID18551197はトマト缶使用の『本格トマトソースパスタ』です。
こちらもとっても簡単にお店の様なお味が出来ます。