ツイストドーナツ、揚げパン用生地（メモ）
個人的に気に入った分量のメモ書きですw
このレシピの生い立ち
いつも作っているパン生地を揚げパン用にアレンジしました
アプリでひらく作り方
- 1
✩をボウルへ入れて泡立て器で粉を均一にまぜておく
-
- 2
温めた牛乳に○入れて混ぜて✩へ入れる
箸の背で生地を混ぜてまとまって来たら手でこねる
途中でバターも練りこむ -
- 3
10分位捏ねてグルテンの膜が確認出来たら生地を丸くしてボウルに入れて霧吹きとラップをして40度で一次発酵40分前後
-
- 4
発酵が終わったら約50gつづに丸めて並べてラップをかけて15分〜ベンチタイム
丸める前に生地の空気を潰して抜いてください -
- 5
好きな形に形成して
二次発酵40分前後 -
- 6
発酵が終わったら油できつね色にあげる
-
コツ・ポイント
捏ね不足や発酵不足だと固いパンになりますw
オーブンレンジの発酵機能で40度で40分前後発酵させます
牛乳は沸騰させないで指を入れてもギャッとしない温度にしてください
有塩バターを使う場合は✩の塩をあまり入れない方がいいかもしれません
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