必ずレシピを聞かれる❗️かつおのたたき
おもてなしにお出しすると、必ずレシピを聞かれる一品です。
とは言っても新鮮なカツオが手に入れば簡単です❗️
このレシピの生い立ち
実家の全員が好きな一品。
亡くなった母の得意料理でした。
スーパーで初カツオを見つけたので、迷わず買いました。
お好みで、新玉ねぎやミョウガもどうぞ。
これからは私が味を引き継いでいきます。
必ずレシピを聞かれる❗️かつおのたたき
おもてなしにお出しすると、必ずレシピを聞かれる一品です。
とは言っても新鮮なカツオが手に入れば簡単です❗️
このレシピの生い立ち
実家の全員が好きな一品。
亡くなった母の得意料理でした。
スーパーで初カツオを見つけたので、迷わず買いました。
お好みで、新玉ねぎやミョウガもどうぞ。
これからは私が味を引き継いでいきます。
アプリでひらく作り方
- 1
立派な初カツオです。
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- 2
ネギは小口切り（太いものは半分に）、ニンニクは薄切り、大葉は千切り、しょうがはすりおろします。
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- 3
醤油・酢・砂糖を混ぜて三杯酢を作ります。
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- 4
フライパンをしっかり熱し、カツオの表面に焼き色をつけます。
油はひきません。 -
- 5
全面焼きます。
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- 6
氷水に入れて冷まし、しめます。
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- 7
今回のカツオはかなり幅があったので、カット。
焼き目は本当に表面だけです。 -
- 8
カツオを1cm位の厚みにカットし、器に盛り付けます。
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- 9
カツオの上にニンニク、しょうが
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- 10
ネギ、大葉をのせます。
-
- 11
三杯酢を全体が浸かるように注ぎ入れます。
-
- 12
冷蔵庫で30分以上おいたら完成。
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- 13
薬味ごと召し上がれ。
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- 14
タレが結構多目なので残ったタレのリメイク
【カツオのタタキのタレで❗️鶏大根の煮物】レシピID:19606518 -
- 15
2015年9月
魚介レシピ本に掲載していただきました！
関係者の皆様、作って下さった皆様、ありがとうございます。 -
コツ・ポイント
普段は金串を刺してガスの火で直接炙るのですが、今日は簡単バージョンです。
焼き色がついて売っていても、もう一度焼くと味のしみが違いますので、是非。
器は深さがあるものを選んでください。
生ニンニクを使っているので、休前日のメニュー⁈
つくれぽ
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