※準備※①18ｃｍ丸型にオーブンペーパーを敷く②★の粉類は合わせてふるう③オーブンは170℃にセットする

＜ガトーショコラ＞チョコレートは細かく刻み、バターとボールに入れ湯煎で溶かす。

卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え泡立てる。しっかり固いメレンゲを作る。

卵黄にグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立てる。

2と4を合わせる。ふるった★を加え混ぜる。

ほぐしたメレンゲの1/3量を入れ、８～9割混ざったら残りのメレンゲを入れさっくり混ぜる。

準備した型に入れ空気を抜く。
170℃のオーブンで約30分焼く。

＜ガナッシュ＞☆は鍋のふちがふつふつするまで温める。チョコレートに加え30秒待ってから、ゴムべらでゆっくり混ぜていく。

グランマルニエ酒と粗くみじん切りにしたローストアーモンドを加える。

冷めたガトーショコラをハート型にカットし、お好みで上面にラズベリージャムを塗る。
網にのせガナッシュを全体にかける。

ガナッシュが固まれば、ホイップクリームを絞り、ココアパウダーを振って仕上げる。

＜生チョコ＞残ったガナッシュはお好みの型に流し、固まったらココアパウダーをまぶす。