でっかく私流♡ 王道のプリン♡
スタンダードな王道の焼きプリン☆
固すぎずやわらかすぎず、ちょうど良い固さ、なめらかさとコクを実現しました❤︎
このレシピの生い立ち
固すぎず、柔らかすぎず、私の好きな固さ濃さを研究して作ったレシピ。
スが入らず失敗知らずです＾＾♪
でっかく私流♡ 王道のプリン♡
スタンダードな王道の焼きプリン☆
固すぎずやわらかすぎず、ちょうど良い固さ、なめらかさとコクを実現しました❤︎
このレシピの生い立ち
固すぎず、柔らかすぎず、私の好きな固さ濃さを研究して作ったレシピ。
スが入らず失敗知らずです＾＾♪
アプリでひらく作り方
- 1
カラメルを作る。
鍋に砂糖を入れ、水15ｃｃ（大さじ1）を加える。
強火にかけ鍋を傾け均一に火を通す。決して混ぜない事。 - 2
泡が小さくなってきたら火を弱火にし慎重に進める。
この色になったら直ちに鍋底を水で冷やし、水15ｃｃを加え傾けて混ぜる。 -
- 3
すぐに型に流し込む。
そのまま冷やして固めておく。
- 4
プリン液を作る。
小鍋に牛乳を入れ、一度ブワッと沸騰するまで加熱し、冷ましておく（加熱前に砂糖を少量こちらに混ぜると◎） - 5
ボウルに卵を割り、ほぐしてから砂糖を加える。
泡立て器を往復するように動かし切るように混ぜる。なるべく泡立てないように。 - 6
5に4を少し入れ混ぜ、少し入れ混ぜを繰り返す。
すべて混ざったらバニラエッセンスを加える。
これを濾し器で一度濾す。 - 7
2に6を濾しながら加える。
表面の泡は、キッチンペーパーを置き、はがしてふき取る。
- 8
オーブンへ。天板にキッチンペーパーを敷き、その上に6を置き、沸騰したお湯を張る。湯は天板の高さギリギリ位まで。
- 9
170℃（余熱なし）で25～30分。
焼き終わったらそのままオーブンが冷えるまで放置。
その後冷蔵庫へ。
- 10
小さな型に小分けでも作れます♡
私は大きく焼くのが好きです。
型から外すときにはぐるりと一周ナイフを入れて逆さまに☆
- 11
切り分けていただきます＾o＾♡
カラメルをたっぷりかけてどうぞ♡
-
コツ・ポイント
8でキッチンペーパーを敷くことで、下火が和らげられスが入るのを防ぎます。
カラメルを作る際に使う鍋は、ホウロウなどの底が白いものの方が着色が見極めやすくおすすめです！
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