たたきごぼうと黒豆のピリ辛サラダ
黒豆の小田垣商店 @cook_40094697
【料理研究家白井操さんレシピ】
ごぼうと豚肉と黒豆でヘルシーなおかずサラダ。おもてなしにも普段にも。
このレシピの生い立ち
黒豆の栄養をサラダにプラスして体にやさしく。黒豆の黒がサラダをより華やかに彩ります。
小田垣オンラインショップ：
https://odagaki.shop/
たたきごぼうと黒豆のピリ辛サラダ
【料理研究家白井操さんレシピ】
ごぼうと豚肉と黒豆でヘルシーなおかずサラダ。おもてなしにも普段にも。
このレシピの生い立ち
黒豆の栄養をサラダにプラスして体にやさしく。黒豆の黒がサラダをより華やかに彩ります。
小田垣オンラインショップ：
https://odagaki.shop/
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうはタワシで皮をこそげ洗う。４ｃｍ程の長さに切りビンの底などでたたいて割り、水にさらし、歯ごたえが残る程度にゆがく。
-
- 2
パプリカは細めの乱切りにしてさっとゆがく。豚肉はゆがいて食べやすくちぎりキッチンペーパーで水気を吸い取る。
- 3
鍋にAを入れて火にかけ、ごぼうを２～３分煮てパプリカとゆで黒豆を加える。
- 4
豚肉と赤唐辛子を加え、煮汁がほぼなくなるまで炒め煮する。
- 5
ぬくもりがあるうちに、３～４ｃｍ長さに切った水菜の茎を加える。
軟らかい葉は食べる直前に加えて混ぜる。
コツ・ポイント
味が入りやすくするためにごぼうをたたきます。たたき過ぎてごぼうが崩れないように注意しましょう。根菜とフレッシュ野菜が一緒に食べられるおかずサラダは洋食はもちろん、和の食卓にもぴったりの味わい。
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