フキは茹でてスジを取り、下処理をする。

斜め切りにする。薄くしすぎない。斜め切りの方が食感がいい(気がする)。キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。

ボウルに醤油、酒、にんにく、しょうが、フキを入れ揉みこむ。そのまま10～15分程置く。

ビニール袋に片栗粉と3の水気を切ったフキを入れてシャカシャカ振って片栗粉をまんべんなくまぶす。

油でカラッとするまで揚げて完成。