自己流マーマレード（苦味もうま味！
小さい頃から大好きだったマーマレードを自己流で作っています。水に晒さないので原料の甘夏みかんの全てをいただきます
このレシピの生い立ち
小さい頃からマーマレードが好きでした。共同購入会で無農薬の甘夏みかんがあったので作り始めました。他のレシピを見てびっくりしたのは「皮｣を茹でて水に晒して苦味を抜いていることです！！と言う事は小生のレシピは「苦い！」しかし美味しい！！！
自己流マーマレード（苦味もうま味！
小さい頃から大好きだったマーマレードを自己流で作っています。水に晒さないので原料の甘夏みかんの全てをいただきます
このレシピの生い立ち
小さい頃からマーマレードが好きでした。共同購入会で無農薬の甘夏みかんがあったので作り始めました。他のレシピを見てびっくりしたのは「皮｣を茹でて水に晒して苦味を抜いていることです！！と言う事は小生のレシピは「苦い！」しかし美味しい！！！
アプリでひらく作り方
- 1
毎年熊本・水俣の無農薬の甘夏みかんで作っています
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- 2
みかんを洗って皮を剥きます。１０個剥いて5個は美味しく頂きます。この時種は採っておく
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- 3
皮を重ねてスライサーで薄くスライスします
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- 4
スライサーでも指先を切ることがあるので注意！小さくなったら包丁で千切りに！
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- 5
実はへその硬い部分を切り取って半分に輪切りをする。白い綿の部分もつけたままで。
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- 6
スプーンの柄などで種を取り除き適当にざく切りをする。種からペクチンを抽出するのでざるに入れて採っておく
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- 7
皮と実の重量を計り70％の砂糖と50％の水を加え、中央に窪みを作って種を入れたざるを置いて強火で炊く
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- 8
沸騰すると中火にして蓋をして10分ごとにまぜる。ざるの種も混ぜる。６～8回繰り返して柔らかくなれば火を止める
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コツ・ポイント
アルコール殺菌したジャムの瓶に熱いうちに満タン詰めて蓋をして逆さまにして自然に冷ますと長期保存できます。好みで砂糖は増減（100％～50％）して下さい
つくれぽ
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