玉ねぎ、れんこんをみじん切りする。
エリンギ、しめじ、きゅうりを食べやすい大きさに切る。ミックスリーフは洗っておく。

ボールに鶏ひき肉と玉ねぎ、れんこん、卵、手でつぶしながら豆腐、塩こしょう、小麦粉を入れよく混ぜる。

形をととのえながら、フライパンに油をしき、いい焼き色がついたら、裏返しふたをして蒸し焼きにする。
焼けたら、皿にのせる。

フライパンにバターを入れ、エリンギとしめじを入れて炒める。水分がでてきたらオイスターソースを入れからんだら出来上がり。

ハンバーグがのった皿にミックスリーフときゅうりを添えて、最後に４のソースをかけて出来上がり。