れんこんは、７～８ミリ幅に切って酢水に１０分ほどつけてから、お湯で２～３分茹でてお湯を切る。

豚ばら肉は半分の長さに切り、①のれんこんにきつめに巻きつけて、塩コショウをふっておく。

合わせだれを混ぜ合わせておく。

②に小麦粉を薄くまぶして、少量の油をひいたフライパンで、巻き終わりを下にして焼き裏も焼く。

肉にっ火が通ってこんがりしてきたら、余分な油をクッキングペーパーで取り除き、合わせダレを回しいれる。

味噌は焦げやすいので、ここはさっと１分ぐらいで火を止める。