鱈に薄めに塩コショウをまぶし、10分以上置く。

ほうれん草とウインナーを下ゆでし、湯切りしたらミキサーに牛乳とバターを入れペースト状にする。

鱈を皮目を上にして焼いたら、白ワインで軽く蒸す。

人参をスライサーで細切りにして、ニンニクチップを砕く。

グリーンソースを円状にひいたら鱈をのせ、人参、オリーブオイル、パプリカパウダー、最後にほんの少しガーリックチップをのせる