トマトに十文字の切り込みを入れ、沸騰した湯に入れて、1分ほど茹でたら取り出します。

切り込み部分から簡単に皮が剥けます。ヘタを取って、ザク切りにします。この時点で重量は850gでした。

玉ねぎは薄切りにし、耐熱容器に入れてラップをし、600Wで2分チンします。

トマト、玉ねぎを合わせ、ブレンダー（又はミキサー）で滑らかになるまで潰します。

トマトを鍋に移し、弱火にかけて、アクを取りながら煮込みます。

ローリエ、鷹の爪、にんにく、塩、砂糖、こしょうを加え、弱火のまま、1時間ほど煮込みます。

酢を加え、とろみがつくまで混ぜながら煮詰めたら完成です！