強力粉と黒米パウダーを混ぜ合わせ、大小２つのボールに同量ずつ分ける。
小のボールには塩とバターを計量しておく。

大のボールにドライイーストと砂糖を入れ、イーストめがけて水を加えたら木べらでグルグル混ぜる。とろろ状になれOK

大のボールに、小のボールで軽量した材料を入れ、飛び散らないように木べらで混ぜる。まとまったら台に出して捏ねる。

捏ね終わったら生地を丸めてとじ目を下にしてボウルにいれ、ラップをかけて４０℃のオーブンで約３０分一時発酵。

一時発酵が終わったら、ガス抜きし２分割。丸めてとじ目を下にして濡れ布巾の下に入れベンチタイム１０分。

生地はとじ目を上にして伸ばし両端を織り込んで手前からくるくる巻き、巻き終わりを下にしてバターを塗った食パン型に入れる。

ラップをかけて、４０℃のオーブンで２５分二次発酵。
生地が型の８割くらいになればOK
１９０℃のオーブンで２０分焼く。