素朴で本当の日本の味だと思うお料理を。江戸社会は平和社会だったのも〝食〟の素晴らしさもあったからだと思う。
このレシピの生い立ち
18~19世紀末江戸社会は欧州で実は注目の的だった。なぜなら庶民全般とても幸せに暮らす、家に鍵も掛けなくて良い安心な国、そして美しい風景の日本だったから。現代日本人は洗脳で江戸の印象が今一つ分からないあるいは良くない…。良き社会に良き食。