にんにくの芽を多めのお湯で茹でる。
ちょうどいい固さになったらザルにあげ、冷水で冷やし色止めする。

1を4cmくらいに切って器に盛り付ける。

明太子に包丁を縦に一筋入れ、明太子を開き、皮から卵を削ぎ取る。

皮から卵を削ぎ取理、マヨネーズとよく混ぜて、2にかける。

完成！