里芋は両端を切り落として、側面は６回でむいて、切り口が六角形になるようにむく。（写真参照）

鍋に里芋と、里芋がかぶるくらいの水を入れて下茹でする。蓋はしない方がいいです。気がついたら吹きこぼれてる！と、なるので。

５分ぐらい茹でたら、湯を捨て、ボウルの中に水を入れてヌメリをとる。完全に火が通ってなくて大丈夫です。

鍋を軽くすすぎ、白だし、水、醤油を入れて好みの味に整える。私は白だしだけだと甘いので醤油を少し足しています。お好みで！

作る煮汁の量は里芋がかぶるくらいで。
煮汁の入った鍋に下茹でした里芋を入れ、蓋をして10~15分くらい煮ていきます。

途中、つまようじで芋を刺してみて、火が通ったか確認する。ようじがスッと通ったらOK！
器に盛って、できあがり！