1時間で全粒粉カンパーニュ！こねないパン
電子レンジ使用で短時間で発酵させます。こねいらず、時短でよく膨らみました。覚え書きです。
このレシピの生い立ち
全粒粉多めで短時間でよく膨らんだカンパーニュを作りたかったから。まだまだ研究中。
1時間で全粒粉カンパーニュ！こねないパン
電子レンジ使用で短時間で発酵させます。こねいらず、時短でよく膨らみました。覚え書きです。
このレシピの生い立ち
全粒粉多めで短時間でよく膨らんだカンパーニュを作りたかったから。まだまだ研究中。
アプリでひらく作り方
- 1
レンジ対応ボウル、又はシリコンスチーマーに人肌（37℃位。40℃以上は不可）のぬるま湯とドライイーストを入れてよく溶かす
- 2
砂糖、塩を入れざっと混ぜる。全粒粉、強力粉、薄力粉を入れゴムベラで混ぜる。
- 3
粉が見えなくなり状態が変わらなくなるまで1分〜2分混ぜ、ラップもしくはシリコン蓋をして電子レンジの200ｗに30秒かける
- 4
蓋の間にぬれ布巾をはさみ25℃以上の温かい場所に10分放置。（冬場はこたつの中）生地が2倍に膨らむまで待つ。〈一次発酵〉
- 5
一度取り出して丸め直す。ベタつく様なら打ち粉をする。
生地の端を何度か下側に折り込む様に、表面はツルッと張るように。 - 6
シリコンスチーマー又はレンジ対応ボウルに入れ10分放置（ベンチタイム）
- 7
電子レンジ200ｗで30秒加熱。金属型等で焼く場合は加熱後型に入れる。
- 8
温かい所で10分放置。〈二次発酵〉
この間にオーブンを200℃に予熱。 - 9
膨らんだらよく切れる包丁などで上部に十字の切れ目を入れる。
200℃のオーブンで20分。焼き目が良く付けば出来上がり。 -
- 10
型から取り出し冷ます。
-
コツ・ポイント
ドライイーストはサフを通常より多めに使用する事で短時間でもそこそこ気泡が入ります。
カメリヤだと膨らみが足りないかも。
シリコンスチーマーは耐熱温度230℃。
ほぼ1時間で全工程が終了。
全粒粉の味を楽しみたい時に。
チーズがよく合います♪
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