利尻屋みのやさんの湯どうふ昆布を使います。
若い昆布ですぐに柔らかくなり、とてもおいしい昆布です。

にんじんは5㎜位の角切りにして、電子レンジで2分ほど加熱して冷まします。（普通のにんじんと黄にんじんを使用）

湯どうふ昆布を水で戻します。少し位切れていても大丈夫！
（戻し汁は捨てないで）　

ひき肉に粉豆腐、片栗粉、戻し汁、塩を加え粘りが出るまでよく混ぜにんじんを加えます。

半量を戻した昆布の上に乗せ伸ばし、細い方から太い方に向かって、くるくるとしっかり巻きます。

両端は押さえる様に馴染ませ、同じ位の太さになる様に肉種をならし、形作ります。

煮汁を煮たてた中に巻き終わりを下にしてそっと入れ、弱火で約20分煮れば出来上がり。(私は倍量で作り半分は冷凍しました)　

好みの厚さに切り盛りつけ、煮汁を張り、木の芽など青みをあしらえば完成です。