大根は皮を剥き２～３mmの厚さに切り塩を振りかける

両手で大根を挟みしっかり塩をすり込んだらそのまましばらく置く

その間に肉ダネの準備に入る

白菜&長ネギはみじん切りにして鶏ひき肉&調味料とよーく混ぜ合わせる

大葉はまだ入れない！

肉ダネが出来たら大根が写真のように指で簡単に曲がるようになっていればOK

曲がらないようであればしばらくまた放置

大葉は細かく刻み大根に挟む直前に混ぜ合わせる

大根を水洗いしキッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取り茶漉しで片栗粉を振りかけ手で余分な片栗粉を叩きながら馴染ませる

１度大根を写真の様に折り曲げてから肉ダネを挟む

大根と肉ダネに隙間が出来ないようにしてね

こんな風にして大根に肉ダネを挟んでいく

フライパンにサラダ油をしき大根餃子を並べてから火を点ける

ジュ～っと音がして来たら弱火にしてアルミホイルを被せひとまわり小さい重さの軽いフライパンなどを乗せる

焼き色が付いたらひっくり返して同じようにして焼く

最後に大根を立てて全体を焼く

出来上がり♡