ひたひたの水にほうれん草を入れ、柔らかくなるまで茹でる。さいごになめこも一緒にゆでてざるにあげる。

粗熱が取れたらミキサーでペーストにする。(ここまでやって冷凍しておいても楽ちん)

豆腐は別の鍋で2-3cmの角切りにし2分茹でておく。玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにしておく。

鍋に強火で油を熱し、クミンシードを入れ周りが泡立ち香るまで揚げるように炒める。

玉ねぎ、にんにく、生姜を加えてこんがり炒める。(多少焦げてもいい。焦げ過ぎそうなら少々水を加える)

スパイスと塩を入れて香るまでさらに炒める

トマトピューレと出汁、しょうゆを入れてグツグツしたら2を入れ中火で10分煮る。

さいごに豆腐を入れて5分煮る。
味を見て塩胡椒する。