カラメルソースを作る。
砂糖を鍋に入れ、火にかけ色が変わってきたら鍋をゆすり溶けたら火を止める。

水を加え、再び火をつけふつふつしたら火を止め型に流す。冷蔵庫で冷やしておく。

プリン液を作る。
鍋に牛乳を加え、ヘラで混ぜながら温める。沸騰させないこと。

ボウルに卵を割り入れ、砂糖とバニラエッセンスを加えて泡立て器ですり混ぜる。

温めた牛乳を④に少しずつ加えながら混ぜる。

ざるでこし、型に流し入れる。

鍋にアルミホイルを丸めたものを3つ入れ、型をアルミホイルの上に置き型の3分の2くらいまでお湯を入れる。

ふきんで覆った蓋をし、ごく弱火で30分ほど蒸す。

蒸しが足りないかな？と思った場合は余熱で火を通しましょう。そのまま放置しておけば大丈夫です。