茄子を大きめのみじん切りにする。

フライパンに豚ひき肉を入れ、炒めながらほぐしていく。全体的に色が変わったくらいで茄子を投入し更に炒める。

調味料をすべて入れ、汁気がなくなるくらいまて煮詰める。

ほうれん草は塩茹でして、水にさらしてアクをとって、絞って食べやすい大きさに切る。

卵に砂糖、塩を入れ混ぜる。熱したフライパンに油を適量入れて、温まったら卵を投入。周りがぷくぷくなってきたらかき混ぜ焼く。