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麻婆豆腐好きのための本格四川風麻婆豆腐
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麻婆豆腐好きのための本格四川風麻婆豆腐-レシピのメイン写真

麻婆豆腐好きのための本格四川風麻婆豆腐

りばーびっぐ
りばーびっぐ @cook_40123228

頑張れば家庭でも作れる本格麻婆豆腐です。花椒や山椒の痺れる辛さが食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐っていいですよね。

頑張れば家庭でも作れる本格麻婆豆腐です。花椒や山椒の痺れる辛さが食欲をそそります。
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麻婆豆腐好きのための本格四川風麻婆豆腐

りばーびっぐ
りばーびっぐ @cook_40123228

頑張れば家庭でも作れる本格麻婆豆腐です。花椒や山椒の痺れる辛さが食欲をそそります。
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麻婆豆腐っていいですよね。

頑張れば家庭でも作れる本格麻婆豆腐です。花椒や山椒の痺れる辛さが食欲をそそります。
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材料

2〜3人分
  • にんにくの芽 3〜4本
  • 豚挽肉 300g
  • 豆腐 2丁
  • ごま油 大さじ3〜4
  • 花椒 好きなだけ
  • 山椒 好きなだけ
  • 唐辛子 1〜2本
  • にんにく 1〜2片
  • 豆板醤 小さじ1
  • 豆鼓 小さじ1
  • 水 150cc
  • 紹興酒 大さじ2
  • 老抽王 大さじ1
  • 味覇 小さじ1
  • 甜麺醤 大さじ1
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ラー油 好きなだけ
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作り方

  1. 1

    にんにく、にんにくの芽を刻んでおく（にんにくの芽は斜めにスライスして断面を広くした方が香りが立つそう）

  2. 2

    唐辛子を刻んでおく（フライパンの上でハサミでカットすると楽）

  3. 3

    花椒、山椒をミルやすり鉢で擦り潰す

    • 麻婆豆腐好きのための本格四川風麻婆豆腐作り方3写真
  4. 4

    ごま油をたっぷり敷いたフライパンに花椒、山椒、唐辛子、にんにく、にんにくの芽、さらに豆板醤を加えてじっくり炒める

    • 麻婆豆腐好きのための本格四川風麻婆豆腐作り方4写真
  5. 5

    豆鼓、豚挽肉を加えて炒める

    • 麻婆豆腐好きのための本格四川風麻婆豆腐作り方5写真
  6. 6

    水、紹興酒、老抽王、味覇、甜麺醤を加える

  7. 7

    カットした豆腐を加えて少し煮込む。（豆腐をあらかじめ茹でておくと味が染みてかつ崩れにくくなる）

    • 麻婆豆腐好きのための本格四川風麻婆豆腐作り方7写真
  8. 8

    水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら完成

    • 麻婆豆腐好きのための本格四川風麻婆豆腐作り方8写真
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りばーびっぐ
りばーびっぐ @cook_40123228
2017/10/29 08:38に公開
好きなラーメンは坦々麺、好きな調味料は花椒です。
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にんにくの芽 お肉 豚ひき肉 にんにく 豆腐 豆鼓 山椒 花椒 トウガラシ

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