玉ねぎを細かく切り、マーガリンを加え、ラップを8分目までして、レンジで３分加熱。そして冷たくなるまで常温で冷ます。

パン粉がない場合は画のようにパン粉を作ります。『白い食卓ﾛｰﾙ1個使用』食パンなら、ﾐﾐも一緒に下ろしましょう

２の画のパンを下ろし金で下ろすと上記のようなソフトパン粉の出来上がり。これに牛乳をかけます。

挽き肉を冷蔵庫から出し、塩、胡椒、ナツメグを加えて軽く混ぜ合わせる。(挽き肉はできる限り冷たいままで使いましょう。)

1の玉ねぎと3のパン粉を加え、捏ね混ぜる。(捏ねる手も出来るだけ冷たい手で。手が冷たさで痛くなるので素早く混ぜよう！)

ある程度混ざれば捏ね混ぜるのをやめる。混ぜすぎると粘りけがでてくるので、混ぜすぎない。

６のタネを人数分形成して、冷蔵庫に10分程寝かす。(我が家では１時間以上寝かせてます)

冷蔵庫から出したﾀﾈ中央部に凹みを作る。熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を敷きﾀﾈをのせて片面に軽く焼き色をつける。中火～強火。

焼き色がついていれば、水を加えて蓋をして６～７分蒸し焼きにする。中火位。ﾌﾗｲﾊﾟﾝ内の水が無くなるまで蒸します。

蓋をとり、タネの中央部に串をさし、出てきた汁が透明ならﾌﾗｲ返しでひっくり返す。汁が赤い色ならもう少し蒸し焼きする

★おまけレシピ
『特製ソース』
材料：
ｹﾁｬｯﾌﾟ
ﾏﾖﾈｰｽﾞ
料理酒
胡椒
粉チーズ
(各適量)

★11の後、細かいカス等はﾍﾟｰﾊﾟｰで取り除き、ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞから出た油を利用します。12の材料を入れる。弱火。

★混ぜながら少し煮たてば出来上がり！
ソースの材料はお好みで変えてください。